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食堂卫生工作总结(通用7篇)

admin2个月前 (05-22)工作总结51

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食堂卫生工作总结(通用7篇)


  充实的工作生活一不留神就过去了,经过这段时间的努力后,我们在不断的成长中得到了更多的进步,是时候仔细的写一份工作总结了。为了让您在写工作总结时更加简单方便,下面是小编收集整理的食堂卫生工作总结(通用7篇),仅供参考,希望能够帮助到大家。


食堂卫生工作总结(通用7篇)


  食堂卫生工作总结 篇1

  时光飞逝,转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天,作为一名食堂工作人员,深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下:


  一、原材物料管理方面:


  1、把食堂原材物料进货关,不怕远路,进市场,货比多家,选购营养丰富的食品原料,保证物美价廉,让干部职工吃得好,花钱少。比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新鲜的花生油等等。


  2、管理好食堂的原材物料,不易储存的原材物料尽量做到天天购买,对于易储存的原材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂,不变质,不浪费,以节省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账,做到帐物相符。


  3、每天根据就餐人数制作饭菜,尽量做到不剩菜或少剩菜。


  二、服务态度方面:


  我们在转变服务态度、提高服务质量方面做大量的工作。我们始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为干部职工提供便利条件。


  三、饭菜种类方面:


  我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜,比喻:包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等,尽量满足干部职工的要求。


  四、卫生状况方面:


  我们本着积极负责的态度,认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪,最根本的工作要求就是食品的安全。因此,我们认真贯彻《食品卫生法》,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫,杜绝蚊蝇老鼠等害虫。


  食堂卫生工作总结 篇2

  一个学期又过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结:


  一、持证上岗、消除安全隐患。


  我校是一个近五仟人的大校园,作为一个大集体的大食堂,严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。


  二、强化软件管理。


  学期开学,食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》,提高每位工作人员的思想上认识。本学期,先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙,特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障校园食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好校园的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职采购员,并严格控制各种主料,从而从根本上杜绝了食品安全隐患。


  校园非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。


  加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。


  三、规范操作,落实到位。


  本学期校园制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我工作的转变。


  四、加大硬件投入


  我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应,为此,校园今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造,改造装修了新的教师餐厅,改善了师生的就餐环境。


  五、实施定点采购制,杜绝安全隐患。


  食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个主要环节。校园进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识,制度措施,规范程序,油和调料、大米定点采购,猪肉坚持在质量第一,价格第二的原则下,由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。并坚持索证制度,索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由专人验收,切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责,及时记载,分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育,加强政治理论学习,树立为教育服务、为师生服务的思想,切实关心食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员,每学年进行一次健康检查,每月一次的安全例会和每天的卫生检查,随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽。由于校园各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了校园的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故,食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提高学生伙食质量,做到让学生满意,家长放心,校园严格控制食堂零利润,不篡学生一分钱。


  六、存在问题随着人民的生活水平提高,给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯,主要表现在:


  1、挑食、偏食,导致倒饭、倒菜现象;


  2、个别学生独立生活能力较差,不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。


  另一方面,个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究,往往不能想学生所想,不能正确善待每一位学生,这都给食堂管理带来一定的困难。但是,任何一项工作都有它有利的一面,也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它,困难也会变得得心应手。所以,我坚信,在校领导的关心和监督下,在全体食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越办越兴旺发达。


  食堂卫生工作总结 篇3

  这次专项整治工作严格按照《xx县20xx—20xx学年学校食堂食品卫生和传染病防治专项整治工作方案的通知》要求,在各学校及时开展了自检自查的基础上,由卫生监督所4人教育局1人组成5人联合督查组开展督查。检查按《方案》逐项进行现场检查后,召开由各乡中心校校长、学校校长、总务主任和食堂从业人员参加的整改会议,针对食堂存在的问题提出具体的整改意见,并限期予以改正,对存在问题较严重的食堂予以行政处罚,对问题相当严重的坚决予以停业,待验收合格后方可重新开业。同时在会议上对从业人员进行卫生知识培训,下发了《xx县学校食堂食品卫生管理制度》牌按要求上墙,并和学校、食堂直接责任人签订《xx县学校食堂食品卫生安全责任书》,明确了卫生监督部门、教育部门、学校、食堂直接责任人的责任。对学校传染病防治管理,疫情报告制度等方面进行了检查。


  1、学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足,安全意识淡薄,没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任,末将以往的卫生监督意见整改落实到位。平时检查流于形式,效果不明显。有些学校卫生管理制度健全,存在管理上的漏洞。


  2、全县大部分学校食堂因面积狭小,食堂布局不合理,不能进行区域划分。硬件设施不足,有的食堂硬件设施严重欠缺,连台、架、柜使用都没有,有硬件设施的也使用不合理,不符合学校食堂卫生管要求,本次检查中我所对食堂布局不合理,硬件设施不足,生产经营过程不符合卫生要求的均下达《责令改正通知书》。


  3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染,动物类食品与植物性食品加工未能分开;餐用具洗消设施简陋,消毒池未专用,餐食用具的清洗消毒工作不到位,餐用具没有真正进行消毒。


  4、学校对食堂卫生管理督查力度不足,卫生制度不落实食堂管理人员形同虚设,从业人员缺乏卫生意识;对食品加工流程不熟悉,食品加工操练环节不规范。导致食堂内各个环节卫生不能控制,整个食堂卫生较为混乱。有的食堂毒物与食品混放,有毒容器盛装食品,交叉污染和毒物污染隐患非常大,必需下决心解决。


  5、大部分学校食堂采购进货验收制度不落实,未进行索证索及台账登记,有的食堂即使作了登记,也项目不全,应加强这方面的工作。


  6、个别学校存在许可证过期未及时换证,极个别从业人员未能进行健康体检上岗,均以责令立即改正。


  7、部分校内小卖部为谋暴利,不顾学生的身体健康和生命安全,竟然出售超期食品和不合格散装小食品,大多色素小食品色彩斑澜,很是吸引学生的购买欲。


  8、校外无证食品摊点较普遍,这些摊贩常和人员打游击战,食品数量不多,利润较高,屡禁不止。


  9、大部分学校生活饮用水仍然不符合卫生要求,对饮用水卫生防范意识差,大部分二次供水设施未能及时清洗消毒,也未加盖上锁。未及时向卫生主管部门提出要求水质检验,对学生供应的直接饮用水也未向厂方索取检验报告书。


  食堂卫生工作总结 篇4

  我作为一名食堂管理人员,切实深感到工作责任的重大,压力的沉重。因为我所从事的工作质量直接影响到就餐师生的身心健康和生命安全。所以,为了扬长避短,把近阶段乃至以后的工作干得更好,现就这学期来的工作情况总结如下:


  第一、作为食堂自然是离不开饮食


  食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,所以作为单位的食堂这也自然如此。作为食堂管理员更应多为安全的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑。


  第二、在菜品的采购和管理上:


  1、严把食品采购关,尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品;


  2、严格执行索证索票制度,每月证照的食品一律不予采购;


  3、严把食品出库关,坚决做到过期食品、腐烂变质食品绝不出库;


  4、严把食品加工关,做到腐烂变质的蔬菜、粮油不出库;


  5、科学、合理地贮存食品,对定期采购食品认真执行先进先出原则,在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。


  第三、加强卫生管理,增强忧患意识。


  食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持做到警钟长鸣,增强职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在萌芽状态,我们要求每一位职工必须做到:


  (1)注意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发,开饭先洗手。


  (2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫,对每日产生的垃圾杂物,日产日清随时打扫,周末进行大扫除。


  (3)各种餐具、机械等要洗刷干净,做到木见本色铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开,不得混用。


  (4)开饭时不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作正常运转。


  第四、设备管理规范、确保安全运转。


  食堂是消防安全的重点部位。因此,食堂各项设备都设置了专人负责,并能做到定期维护、保养、杜绝一切完全隐患的发生。


  第五、作为一个学校的集体食堂


  食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康和生命安全的大事。首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使就餐全体师生都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对食堂的工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量、服务态度和服务意识。切实做好食堂的食品卫生、灶用餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作。工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂的工作正常运转。


  第六、食堂的工作情况


  一天中我一有空闲,就下厨房巡视,与食堂工作人员取得沟通与联系,对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。使房顶、墙壁、灶台、蒸箱、消毒柜、冰柜等焕然一新,地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。


  第七、严把食品进货关。


  一、二十人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、禽、米、面等。由我和进货员员一同去采购严把进货关,没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购。存放时间长的、变质变味的统统倒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位师生的身体健康。在此期间在食堂用餐的师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。


  第八、在菜谱的安排方面:


  1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数,有计划的制订每天菜谱,因为食堂就餐的人较少,基本上能满足学生的口味要求;


  2、学生喜欢的菜品,在不增加费用的前提下,可以多采购一点,采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配,新鲜蔬菜每天都能吃到;


  3、就餐方面,严格按照领导的要求,在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在,学生食堂一日一餐供应,每天都能吃到肉。


  第九、几年来,学生灶及时、准确、顺利地完成了师生用餐的接待工作


  给各级领导留下了良好的印象。同时确保了上灶师生的正常、安全就餐。


  今后的工作打算:一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高,并将思想认识转化为具体行动,千方百计,创造好的条件,更进一步办好学生食堂,以方便师生集体就餐。二是要不断强化管理,使食堂服务工作上档次。三是积极负责,认真搞好食品安全和食品卫生工作。食堂管理工作千头万绪,最根本的工作要求就是要对广大师生的生命健康安全负责。


  因此,我们一定要认真贯彻《食品卫生法》,把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事,列入重要的管理日程,并做到责任到人,抓紧抓实,抓出成效。在领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工辛勤的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。尽管如此,由于本人水平有限,有许多工作做的不足,仍然还存在一定的差距,对食堂管理还不够用心,这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中,加大力度对自身的管理及素质的学习,规划好工作计划等等。同时,我们食堂对照卫生要求,还应进一步完善软硬件建设,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保师生吃到价廉放心的饭菜。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。


  总之,食堂工作正在日渐步入正常化,正规化,优质化,食堂工作人员也正在不断努力,逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为学校教育事业的发展而默默奉献。


  食堂卫生工作总结 篇5

  学校食堂、食品卫生安全工作关系到全体师生生命与健康,关系到学校的稳定和发展,抓好学校食堂、食品卫生安全工作,预防和控制细菌滋生食物源疾病和各类传染病,确保我校师生的饮食卫生安全,预防食物中毒或其它食物源性疾病事故在我校发生,现就我校食堂、食品卫生安全开展自查情况总结如下:


  一、建立健全学校食堂、食品卫生工作


  领导组组长:胡刚(校长)副组长:罗吉刚(副校长


  成员:张仲渠(校安全办主任)、曾明英、雷洁(政教办主任)及各村校负责人。


  二、提高认识


  认真贯彻县食品药品监督管理局、县教育局富食药监发(20xx)16号文件精神,按《食品卫生法》、《食品卫生工作条例》、《学校师生食堂管理规定》的要求,切实加强了对我校饮食、饮水、食品卫生工作的管理,进一步落实、抓好了我校食品卫生安全教育工作,优化我校育人环境。学校行政和教职工对食品卫生安全工作高度重视,将学校食品卫生安全工作纳入学校日常工作的管理中,通过广播、板报、班队会、国旗下的讲话及饮食、食品知识竞赛等向师生宣传饮食、食品卫生、疾病预防等方面的知识,宣传和推广健康的.饮食方式,使全体师生养成健康向上的生活方式,为食品卫生安全工作的落实奠定了坚实的基础。不断提高我校师生的饮食、食品卫生知识与自我保护意识,使人人养成良好的饮食卫生习惯。


  三、营造活动氛围,加强对师生食品卫生安全教育


  我校利用开校店里、国旗下讲话、周会、专题黑板报、悬挂标语、班会、师生食品卫生安全知识竞赛等多种形式,组织师生学习有关食品中毒的案例,学习《饮食卫生与健康》、《怎样预防食物中毒》、《食物中毒的抢救》等内容;使师生饮食卫生安全警钟长鸣;学习相关食物中毒的知识,师生自我防范意识明显提高。


  四、食品安全管理工作


  1、健全了学校食品安全卫生管理机构。


  2、完善各项制度:结合学校实际情况,进一步完善了《食品卫生安全责任书》、《服务部食品进货管理登记制度》、《食物中毒应急预案》、《饮食安全责任追究制度》、《炊具消毒管理制度》、《从业人员患病报告制度》、《从业人员个人卫生要求》、《饮用水管理意见》及建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制等,做到食品卫生安全,事事、处处、时时有人管,堵塞漏洞,环境卫生不留死角。


  五、具体措施


  1、严禁“三无”食品和不合格食品进入校园,我校食品实行采购索证、原料、成品查验、登记台账等相关制度以及责任追究;由于我校现有校舍条件限制,基本配齐了清洗消毒设施,消毒程序规范;我校是一所小学,无师生食堂,只建立学校职工厨房一个,有20余名职工在厨房就餐,根据部分学生家长的强烈要求现有70余名学生在厨房蒸饭用餐;在食品留样方面,留样设备容器规范,留样标示清楚规范,留样记录符合要求;确保我校饮食、食品卫生安全工作不出差错,有效化解学校安全工作风险责任。经过一系列积极有效的工作,我们欣喜地看到学校食品卫生工作得到了各级领导的高度重视,工作状况得到了明显改善。


  2、加强师生饮用水安全管理力度,我校师生统一使用镇自来站供给饮用水,要求每一季度向学校出示水质检验报告,保证了师生放心使用饮用水。


  总之,学校通过一系列还礼措施使全体师生的饮食、饮水安全意识得到了明显提高,自我防范能力有所加强;食堂、小卖部从业人员思想有了较大的提高,各项操作加工更加规范,卫生状况有了很大的改善。管理水平也有了较大的提高。使我校饮食、食品卫生安全达到了预期的效果。饮食安全关系到每一个人的健康与生命,我校在以后的工作中,按上级的指示精神,对食品、饮水卫生安全常抓不懈,确保我校师生身体健康、生命安全。


  食堂卫生工作总结 篇6

  我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审。


  在具体的食堂管理中,我们采取了以下的一些措施:


  一、在原料质量及粗加工方面做到:


  1、原料由专人到指定的长期供应点采购。


  2、设有专门的原料验收员,经验收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。


  3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染。


  4、设有原料加工的专用场地。


  5、原料清洗做到荤、素分开。


  二、在食品贮有方面做到:


  1、食品分类存放,排列整齐。


  2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。


  3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。


  三、食品制作及餐间做到:


  1、通风透光良好,给、排水方便合理。


  2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。


  3、粘贴有白色瓷砖墙裙。


  4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网。


  5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。


  6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。


  7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。


  四、对餐具做到:


  1、有专人负责洗涤,消毒餐具。


  2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。


  3、已消毒的餐具采取了保洁措施。


  五、食堂卫生人员方面做到:


  1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证


  2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露


  3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指


  4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物


  六、在环境卫生方面做到:


  1、室内水池加盖上锁


  2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰


  3、高有垃圾桶并加盖,能及时清除


  4、排污沟保持通畅


  存在问题是:


  由于我校场地有限,房屋残旧,待村委拨款到位后,立即动工改建。


  食堂卫生工作总结 篇7

  20XX年9月9日下午,应院学生会要求,我系系学生会生活部四名委员和院权益部两名同学同去学院的三个食堂进行了全面的卫生检查,检查内容包括就餐环境卫生、餐具卫生、饭菜卫生、操作灶具卫生、工作人员卫生、和低档、中档、高档菜的百分比,同时对食堂工作人员的服务态度和饭菜价格高低做出评价。我们在检查过程中也对仓库的调味料和食用油的保质期做了抽查,经过我们讨论研究,现对三个食堂的相关情况的总结如下:


  一、第一食堂


  这是大一新生最常去就餐的地方。和上次检查相比,我们在检查过程中发现厨房内物品的摆放更加整齐,就餐环境和饭菜、餐具卫生情况也有较大改进;原料合格,员工的服务态度很好,待人热情。但食堂也存在一些不足之处。


  (1)饭菜回收处的物品摆放较乱;


  (2)员工工作时未严格执行戴口罩和手套的卫生规则;


  (3)少部分蔬菜已放置多天,不太新鲜


  (4)一些咸菜已经开始发霉了。


  二、第二食堂


  第二食堂的改善是有目共睹的,和上学期相比可谓有天壤之别。现在的第二食堂的卫生可以说是三个食堂中最好的一个了。在检查中我们发现第二食堂的地面、就餐环境、地板以及员工自己的卫生都做的不错,我想这也是每天有如此多同学到第二食堂就餐的主要原因。但美中不足的是部分员工在工作时未严格执行戴口罩和手套的卫生规则。


  三.南艳湖食堂


  南艳湖食堂是三个食堂中最大的食堂,通风条件较好,光线亮,地方宽敞。就餐环境好,地板、桌面等的清洁情况良好。绝大部分员工能在工作中自觉执行卫生标准,菜的种类较多,价格也较实惠。厨房的卫生情况也很好,工作人员的态度也不错。但我们也发现了一些不足之处,如剩饭剩菜未得到及时的处理,垃圾箱周边的环境也有待于进一步加强,仓库的地面卫生也有待改进。


  综合来看,三个食堂虽然都或多或少的存在一些不足指出,但和上次检查相比均有一些不同程度上的改善。相信这也是我们所有师生希望看见的。食堂是学校的重要组成部分,作为师生的主要就餐地点,它们的好坏会直接影响到师生的健康。


  为此,我们有以下几点建议:


  一、要确保食物来源的安全;


  二、在食品储存过程中要严格要求如温度、通风、湿度等条件,确保食品的安全;


  三、在加工饭菜时,工作人员在操作过程中要严格执行卫生标准,如要求在加工一些食品时要带口罩和手套等;


  四、食堂的各类菜的百分比应合理,以满足绝大部分同学的需求为主;


  五、在保证饭菜足量的情况下,尽可能的提高饭菜的质量,这样才能对学生有足够的吸引力;


  六、餐具卫生十分重要,所有餐具必须经过严格的消毒才能被使用;


  最后希望各食堂能真正做到以学生的健康为重,真正做到以人为本同时也祝学院的所有食堂越办越好!


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