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鲈鱼清蒸怎么做

admin2周前 (09-09)知识百科46

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鲈鱼清蒸怎么做

  做法一:


  材料:


  鲈鱼(1条),料酒(约15g),食盐(一小勺,约2g),葱丝(约20g),生姜(3-4片),青椒丝(约8g),食用油(约20g),蒸鱼豉油(约25g)


  做法:


  1.将鲈鱼处理干净,两侧分别划几刀,然后在鱼身内外抹上料酒和食盐,并放入葱段和姜片,冷藏腌制半小时


  2.锅中烧水,待大火烧开后将已处理好的鲈鱼入锅蒸10分钟左右,然后关火再虚蒸5-6分钟(若鱼较大,可再多蒸1-2分钟)


  3.将蒸好的鱼出锅,去除姜和蒜,并将盘中的姜汁倒掉


  4.鱼身重新撒上姜蒜丝,然后浇上蒸鱼豉油。大功告成!


  做法二:


  食材用料


  鲈鱼1条相克食物


  生抽15ml


  猪油1勺


  色拉油15ml


  盐少许


  鸡精适量


  大葱1根相克食物


  姜一个相克食物


  花椒(腌鱼)适量


  大葱(腌鱼)适量


  料酒(腌鱼)少许


  鸡精(腌鱼)少许


  姜片(腌鱼)适量


  蒜片(腌鱼)10片


  清蒸鲈鱼的做法


  1.鲈鱼剖开,去除内脏和鱼腮,洗干净,背上切几刀,切口处放入姜葱片


  2.鱼肚子里面也要放入姜葱,蒜,盐少许,料酒少许,腌制15分钟及以上,去味


  3.把腌制好的鱼冲一下水(不要洗太久,冲一下就能够了),抹上少许盐(酱油有盐味儿,不要放太多盐,只是为了让鱼更入味,薄薄一层盐即可),放少许鸡精,切开的刀口里面也要抹上,腌制一会儿


  4.姜葱切丝,撒在鱼身上


  5.取一个碗放入猪油,色拉油,酱油,调散开


  6.均匀涂抹在鱼身上


  7.锅里烧开水


  8.水滚开了放入鱼,盖上盖下蒸10分钟


  9.鱼起锅,美味的鱼就完成了,一点儿剩余的刺也没有,异常适合老年人和孩子


  10.完成


  小贴士


  1.根据鱼大小不一样,时间一般就是八到十五分钟。水开了放鱼。


  2.抹猪油的鱼吃起来肉质鲜嫩,没有的色拉油也一样。里面的调料的多少能够自我增减,只要盐味适宜就能够了。


  做法三:


  食材明细


  主料


  鲈鱼1条


  姜10片


  火腿1根


  红辣椒2个


  辅料


  盐10克


  米酒20克


  大料1粒


  花椒10粒


  蒸鱼豉油20克


  葱丝10克


  清蒸鲈鱼的做法步骤


  1新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条,个头大概在1斤2两左右为宜.


  2鲈鱼清洗干净后去头去尾。


  3鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。


  4鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。


  5姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。


  6小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。


  小窍门


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