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蛋挞烤箱温度时间多少

admin1周前 (09-09)知识百科34

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蛋挞烤箱温度时间多少

  如果是大烤箱,能够将温度设置在190度,上下风扇对流模式,烤15分钟左右;如果是小烤箱,能够将温度设置在180度,上下火模式,烤17分钟左右,就能烤出色泽金黄、酥脆可口的蛋挞了。


  另外,也能够设置成200度,上下火模式,时间在15分钟至20分钟,蛋挞皮之间最好有缝隙,以利于进空气。一般都会有对流风扇,作用是使内腔内空气气流循环,使得食物加热更加均匀。


  烤箱做蛋挞步骤


  1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖,将其搅拌至完全融合。


  2、把一颗鸡蛋蛋清、蛋黄分离,只取蛋黄部分。


  3、将蛋黄打散后倒入奶液中,搅拌均匀。


  4、取出四个蛋挞皮稍稍解冻,过筛倒入蛋挞液,七分满即可。


  5、烤箱200度预热十分钟,将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟左右,烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可取出。


  烹饪技巧


  1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮,多做可将份量加大就行;


  2、蛋液必须要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。


  烤箱做蛋挞要注意什么


  1、购买所需原料。吉士粉和低筋面粉能够不购入。葡萄干能够选择购入,换成蔓越莓干等,根据个人口味购买。


  2、按照做蛋挞液的方法进行蛋挞也的配制。比例能够自行控制,根据的经验,牛奶和淡奶油1:1就能够。另外糖霜能够根据自我的口味进行加入。个人提议少加一些,糖多了,蛋挞口感会让人觉得腻。那里最关键的一点是:蛋黄能够多加。一般按照网上蛋挞液的配置比例,蛋黄提议两个。我提议三到四个,虽然成本提高了,可是口感真心要好很多。


  3、烤箱烤制。新手在那里最需要注意的就是温度和时间。我用的是格兰仕最基础的烤箱。温度一般控制在210摄氏度。很多经验给的温度是180摄氏度,这个自我调节,但尽量比提议温度稍高一点,否则蛋挞皮很容易不酥脆。当然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。另外,烤的过程中,时间先弄短一点,注意观察,当出现糖斑的时候,蛋挞就熟了,能够关掉烤箱了。


  4、出炉要先放一下,待蛋挞液稍微凝固再进行食用。


  微波炉蛋挞做法


  原料:鸡蛋200克,炼乳150克,酥油50克,小麦面粉130克,发酵粉2克,盐2克,白砂糖25克。


  做法步骤:


  1、把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀;将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用。


  2、把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合,和成面团,分成12等份,并在面板上压成圆形;把压扁的面团放在蛋挞模具里,整好边。


  3、从冰箱里拿出蛋黄液,并均匀的倒入蛋挞皮中,大经8分满即可,进微波炉,设定温度200度,20-25分钟即可。


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