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炖排骨的做法(精选8种)

admin2周前 (09-09)知识百科43

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炖排骨的做法(精选8种)

  做法(一):


  清炖排骨


  主料:猪排骨(大排)300克,


  辅料:小白菜50克,


  调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克


  做法


  1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;


  2.小白菜洗净,去根部,一切两段;


  3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;


  4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;


  5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;


  6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。


  做法(二):


  酸菜炖排骨


  主料:肋排1斤、酸菜200g


  辅料:粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油


  做法


  1、准备好所有需要的材料。


  2、大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮、八角一颗。


  3、要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用。


  4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。


  5、酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用。


  6、干辣椒切下确定,生姜切细丝备用。


  7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。


  8、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香。


  9、加入酸菜,中小火炒3-5分钟。


  10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。


  11、调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟。


  12、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。


  做法(三):


  材料准备


  猪大排520克,香菇260克,食盐适量,生抽1勺,老抽1勺,食油1勺,孜然少量,蒜苗适量,洋葱半个。


  方法步骤


  1、准备好排骨,剁小块洗净备用,如果自我家里没有砍刀能够叫店家帮你剁好。


  2、分别将香菇切块、蒜苗切丁、洋葱切块、生姜切片,备用。


  3、排骨入开水焯一下,捞起沥干水分,用生抽拌匀备用。


  4、起锅放油,等油热了将姜片放下去,爆香姜片,这时候再将排骨倒下去,炒匀,加入香菇,淋上适量的水。


  5、加盖炖上30分钟。


  6、30分钟后,开盖,加入孜然,老抽、生抽,炒匀。


  7、加入蒜苗、洋葱,炒至断生即可。


  做法(四):


  炖排骨


  主料:排骨(适量)香菇(适量)


  调料:葱段(适量)姜片(适量)蒜(适量)干辣椒(适量)酱油(适量)盐(适量)花椒(适量)糖(适量)大料(适量)醋(适量)


  1、排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。


  2、准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。


  3、香菇提前泡发,剪成小朵备用。


  4、热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。


  5、放入排骨,大火翻炒。


  6、放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。


  7、加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。


  8、大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。


  9、大火收汁后盛出装盘即可。


  做法(五):


  家常炖排骨


  材料准备


  肋排500克,八角2颗,桂皮2—3片,香叶5片,料酒适量,冰糖6块,葱一根,姜一块,盐少许,白菜叶3—4片。


  方法步骤


  1、把准备好的排骨洗净备用。


  2、煮排骨前要先把排骨用开水焯一下,具体方法就是把排骨放入清水后用大火煮开撇去除沫子即可。


  3、高压锅炖排骨放水不用太多,刚刚没过排骨就好;这时将准备好的八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、葱段、姜片放进去就好了。


  4、这时候,白菜就能够下锅了,白菜的量能够根据自我的喜欢的程度适当添加。


  5、用炒锅,把葱爆香,然后加入白菜煸炒,放入炖好的排骨、再来点粉丝、加点水,再放适当的盐即可。


  做法(六):


  材料准备


  排骨一盒,酸菜一袋,花椒10颗,大料两粒,水适量,葱一根,酱油适量,油适量,盐适量。


  方法步骤


  1、准备主料排骨和酸菜。排骨选肉厚的,酸菜能够买袋装的或散装的。


  2、排骨冷水下锅,加入大料和花椒,大火煮开,把血沫子撇去,改小火盖盖炖上40分钟。


  3、排骨快熟的时候,洗酸菜,控干水份。


  4、炒锅加热烧油,爆香葱花,加入酸菜,继续翻炒,加入酱油,上色,再翻炒5分钟,将炒好的酸菜倒入排骨汤锅里。


  5、中火继续炖15分钟左右,加盐调味出锅即可。


  爱心小贴士


  1、炖排骨时,加大料和花椒能够去除排骨腥气。


  2、排骨不要选择太瘦的,因为那样的话炖出来没有油就不是很香。


  做法(七):


  主料


  猪小排1斤


  辅料


  酱油3勺盐适量花椒适量料酒适量盐适量葱适量姜适量油适量


  炖排骨的做法


  1.排骨清水洗净


  2.锅中加热水,去掉排骨血水


  3.捞出备用


  4.热锅倒入油,能够适当多放一些,因为排骨很瘦


  5.放葱段和姜片爆香


  6.放入排骨,煎至金黄后倒入酱油


  7.上色均匀后倒入电压力锅


  8.锅中提前放入热水、花椒、大料,按排骨键


  9.出锅。排骨汤比较多,如果喜欢少汤的,能够再次上锅收汁


  烹饪技巧


  除了排骨为主料,还能够加入土豆、萝卜等辅料。我喜欢先炖出多一点的排骨,放入冰箱。随时根据口味加入其它辅料等。


  做法(八):


  食材明细


  主料


  排骨适量


  香菇适量


  辅料


  葱段适量


  姜片适量


  蒜适量


  干辣椒适量


  做法步骤


  1排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。


  2准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。


  3香菇提前泡发,剪成小朵备用。


  4热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。


  5放入排骨,大火翻炒。


  6放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。


  7加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。


  8大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。


  9大火收汁后盛出装盘即可。


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